Khao soi = # #

op

Khao soi is een soep uit het noorden van Thailand en uit Laos. Het betekent "gesneden rijst" vanwege de rijstnoedels.

 Het Birmese woord voor noedels is "khao swè". Birma (Myanmar) grenst net als Laos aan het noorden van Thailand. Khao soi is een erg lekkere soep.

Ingrediënten

Voor de soep

    Kip
    Olie
    400 ml kokosmelk, liefst een lekker romige soort
    2 eetlepels vissaus
    1,5 eetlepel lichte sojasaus
    2 theelepels palmsuiker, of bruine suiker
    een halve limoen
    150 gram eiernoedels

Voor de currypasta

    2 á 3 theelepels gebroken gedroogde chilipepers
    1 flinke theelepel korianderpoeder
    ½ theelepel gemalen kardemom
    1 stuk verse gember
    1 stuk verse geelwortel, ook wel: kunjit / kurkuma
    1 grote sjalot gesnipperd
    zout

Toppings

    1 sjalotje in dunne reepjes, of bosui
    takjes koriander grof gehakt
    limoen in partjes
    taugé
    optioneel: pickles, kool of mosterdblad
    optioneel: chilivlokken naar smaak

Bereiding

........